은 바로 뒷정리

압도적인 기량과 팀워크로 요리를 먼저 끝마친 백생선팀
약 60분가량 남은 시점에서 플레이팅만 남겨둠

최 : 플레이팅 준비하게 다 치우시면 될 것 같습니다
시간 넉넉합니다~~~

오와 열을 맞춰 가니쉬 마무리 중인 몇명을 제외하고
나머지는 곧바로 청소모드 on.

싹싹 열심히 닦음

다른 쪽 조리대에서는 가니쉬 마무리

그쪽 한 칸만 남겨두고
나머지 안 쓰는 조리대는 하나씩 맡아서 후딱 청소하기

한 차례 싹 치우고 깔끔하게 비운 조리대에는
다시 접시 올려서 100인분 플레이팅

플레이팅도 역할 분배 척척 잘되는 것 좀 봐;

반면 흑생선팀은 조리기구를 정리하지 못한 상태에서
사이사이 플레이팅을 준비해 옮기고 있음
(시간 부족)

플레이팅 끝났으니
마저 청소 박박

설거지 알아서 척척

반면 이 팀은 마무리 직전까지 정리에는 아예 손도 못댐
너저분...

타임오버~~
수고하셨습니다~~~

확연히 차이나는 두 팀의 조리대 상태




마무리 청소 여부가 심사에 영향을 미친 것은 아니지만
요리명장들의 전문적이고 위생적인 칼각 청결관리가
보는 사람들에게 카타르시스를 줬다는 평이 많음